Petits sablés un peu fun pour les vacances à la pistache, au sésame noir et au parfum spéculoos

Ingredients

Pour environ 15 sablés : 100g de beurre, 100g de sucre blond de canne, 1 œuf, 200g de farine T65 tamisée* 1cs rase de pâte de pistache ou de crème de sésame. Dans un saladier ou dans le bol du robot muni de la feuille – le fouet plat- crémez le sucre et le beurre, incorporez la pâte de pistache ou la crème de sésame. Quand le mélange est lisse, ajoutez l’œuf puis la farine tamisée. Étalez la pâte obtenue entre deux feuilles guitare* sur une épaisseur de 3/4mm et laissez-la reposer au frais pendant une heure, si vous être pressés passez-la 10/15 min au congélateur, juste le temps de la raffermir. Préchauffez le four à 180°. Découpez avec un emporte pièce ou un verre de la taille du tampon des cercles de pâte, posez le tampon dessus en appuyant bien partout* pour obtenir une empreinte régulière. Rangez les biscuits sur la plaque du four recouverte d’un tapis silpat* ou d’une feuille de papier cuisson et enfournez pendant 10/12 min. Laissez-les tiédir avant de les conserver dans une boîte en fer.
Petit rappel, temps et températures sont donnés à titre indicatif chaque four a ses caprices.