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Parmentier végétal de céleri rave à la vanille pour le 2ème défi de Chef Damien
Ingredients
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
(pour la purée)
1 petit céleri rave (ou ½ gros)
2 pommes de terre (430 g env.)
1 gousse de vanille
40 g de beurre demi-sel
90 ml de lait
20 g de parmesan râpé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive à la vanille (+ un filet au moment de servir)
Sel
(pour la poêlée de légumes)
1 poireau
2 carottes
2 endives
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
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