Mini-Cheesecakes à la courge et caramel à la crème pour le 1er Défi de Chef Damien 2012

Ingredients

INGREDIENTS (pour 10 mini-cheesecakes)
(pour la base)
75 g de beurre
10 palettes bretonnes (125 g)
10 cuil. à soupe de pralin
(pour la crème à cheese-cake)
250 g de chair de courge
300 g de fromage type St Moret ou Philadelphia (j'utilise le St Moret)
1 citron bio (pas traité)
2 pincées de cannelle moulue
100 ml de crème liquide entière
1 œuf
100 g de sucre semoule fin
(pour la caramel à la crème – recette de Valrhona que j'ai définitivement adopté)
200 g de crème liquide entière
20 g de miel
90 g de sucre semoule fin

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