Les secrets de la Galette – THE Galette des Rois à la frangipane + Tuto

Ingredients

Crème pâtissière:
- 2 jaunes d’œuf
- 15g de maïzena
- 40g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 20cl de lait
- 20g de beurre

Crème d’amande:
- 100g de beurre ramolli (mais pas fondu)
- 100g de sucre glace
- 100g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum brun + 1 cuillère à soupe d’Amaretto (ou 2 cuillères à soupe de rhum brun)
- le zeste d’1/2 citron
- 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Dorure:
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de lait