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Joues de porc sauce poivrade
Ingredients
1,5 kg de joue de porc
50 g de carotte
50 g d'oignon
5 gousses d'ail
Thym et laurier
1 l de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin
30 cl de jus de veau
Huile d'olive
250 g de beurre ( 50 g suffisent )
20 grains de poivre
30 g de farine
700 g de céleri rave épluché ( voir conseils plus bas )
20 cl de lait
15 cl de crème
Sel et poivre du moulin
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