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Brioche polonaise en verrine à l’ananas frais d’après Christophe Felder
Ingredients
1 brioche pâtissière ( vous avez une recette sur le blog ICI )
150 g d'ananas frais ( j'en ai mis plus pour avoir une couche uniforme dans chaque verrine )
Pour le sirop :
70 g de sucre
1 citron vert
1 à 2 c à s de rhum
Pour la mousse :
20 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
50 cl de crème liquide entière bien froide
3 feuilles de gélatine
Pour la meringue italienne
5 blancs d'oeufs
230 g de sucre
Facultatif : 4 fruits de la passion
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