Pour cette recette, c’est un peu plus long mais ça vaut vraiment le coup! Le riz est cuit pilaf, c’est un mode de cuisson provenant du Moyen-Orient et de l’Asie centrale et au cours duquel le grain est revenu dans de l’huile, et puis cuisiné ensuite dans un bouillon assaisonné. C’est délicieux et en plus, pour le râter, il faut le vouloir!

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de riz rond ou spécial risotto (la marque Riso Gallo, c’est le top!)
• Un oignon émincé
• Un cube de bouillon de poule
• 4 petites escalopes de poulet
• 2 jaunes d’œuf
• Du parmesan

La préparation

Faire bouillir 1,5 litres d’eau avec un cube de bouillon de poule.

Cuisson du riz : dans une casserole (de préférence à fond épais), faites revenir la moitié de l’oignon émincé puis le riz dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez petit à petit 1 litre du bouillon de poule dans le riz dès qu’il a fini d’absorber le liquide précédemment versé. Remuez de temps en temps. La cuisson dure environ 20 minutes.

Cuisson de la viande : émincez les filets. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre. Ajoutez les émincés et un peu de bouillon de poule. laissez mijoter une dizaine de minutes en ajoutant du bouillon en fur et à mesure.

Assemblage : Dans un bol, mélangez le parmesan et 2 jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pommade. Mélangez le riz et le poulet puis ajoutez le mélange précédemment préparé. Remuez pendant 4 minutes.

C’est prêt!! Servez avec une salade verte, un petit rouge (Cabernet Sauvignon, Les petits sommeliers), vos papilles vont en frétiller de bonheur!